Privat Opus Evolution

Bodega: Alta Alella
D.O./Zona: D.O. Cava (Catalunya)
País: España
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 12%
Varietales: Chardonnay y Pinot Noir
Elaboración: Cava elaborado a partir de uvas ecológicas. Selección de los mejores tirajes que nos permiten su envejecimiento hasta Gran Reserva, a fin de dar la expresión más pausada de la contundencia de los coupages básicos de Privat. Elaboración estricta "en blanco" para mantener la ligereza tradicional, pero permitiendo la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración, con un mínimo de crianza de 36 meses. Se pone a la venta recién degollado.
Precio aproximado: 23 euros

Fecha de cata: 4/1/2012
Decantado: no
Info de cata: color amarillo no muy intenso, al servir muchas burbujas grandes que luego se convierten en un monton de burbujitas finisimas que suben muy rapidas y no acaban, muy chulo. En nariz rico pero no me ha parecido tan complejo como otros cavas de este nivel o algunos champagnes, no he encontrado esa bolleria que tanto me gusta. En boca muy agradable y muy distinto a los cavas tipicos, me gustan estos monovarietales de chardonnay, aunque de nuevo he echado de menos un poco de complejidad. Igual ha sido cosa de esta botella, acabada de degollar hace 1 mes... Por el precio prefiero otros tomados recientemente.