Paul et Marie Jacqueson Rully 1er Cru "Les Cloux" 2010"

Bodega: Paul Jacqueson
D.O./Zona: Borgoña (Rully Premier Cru, Cote Chalonaisse)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (vol): 13%
Varietales:Pinot Noir
Elaboracion: Vinificación larga, con piegage (bazuqueo) 10 veces al día. Envejecido un año en barricas de roble de las cuales solo un 25% nuevas.
Precio aproximado: 23 euros


Fecha de cata: 9/9/2012
Decantado: No
Info de cata: La verdad es que me compré este vino porque era un Prmier Cru de Borgoña a un precio asequible (sobre 20E). Después indagando más he aprendido que es más barato porque es de una zona menos noble, la Cote Chalonaisse, en concreto del pueblo de Rully. También he descubierto que esta zona al sur de la Cote D'Or, muy muy cerca, de hecho este village está a menos e 10km de Montrachet, es un buen sitio para encontrar buenos vinos de borgoña a un precio asequible. Este en concreto el primer día me gustó bastante, color rubi, capa media baja, con una nariz muy agradable, muchísima fruta, flores, en boca fresco, sedoso, taninos pulidos.. al día siguiente lo encontré menos intenso en nariz y en boca con predominancia de la acidez. Está bastante rico, pero no ha llegado al nivel de los borgoñas que más me han gustado, aunque fueran genéricos y este premier Cru, tal vez haya que dejarle envejecer más tiempo para que salga el terroir y tal vez en Rully sean mejores los blancos. Por lo que he leído, en los Borgoñas en su juventud predomina más el carácter varietal y después va apareciendo el terroir.. difícil va a ser encontrar borgoñas de cierta edad :-(

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Olivier Gard hautes Cotes de Nuits 2008

Bodega: Olivier Gard
D.O./Zona: Borgoña; A.O.C. Hautes Côtes de Nuits
País: Francia
Tipo de vino: Tinto Crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 100% Pinot Noir
cepas de más de 20 años, plantadas en una ladera de suave pendiente, a 1 kilómetro de Clos de Vougeot. Con una exposición este y sudeste, a 350 metros de altitud. Los suelos son arcillo calcáreos, muy pedregosos y poco profundos, apenas 20 centímetros.
Elaboración:Las uvas se despalillan totalmente, se hace una maceración en frío de 1 semana. Encubados largos de 5 a 6 semanas, con bazuqueos frecuentes. La crianza dura 15 meses en barricas de roble que no superan los 3 años. 
Precio: 16 euros 


Fecha de cata: 20/7/2012
Decantado: vinturi (le hubiese venido bien abrirlo antes y decantarlo)
Info de cata: primer borgoña de esta denominacion (Hautes Cotes de Nuits) que pruebo, comprado un poco al tun tun en Makro porque era "barato". Color picota, borde granate, no muy brillante, capa muy baja. En nariz inicialmente olores un poco de cueros que tapaban la fruta, al dia siguiente habian desaparecido y mucho mejor. En boca taninos pulidos, fresco, no demasiado largo. El primer dia no me gusto demasiado, el siguiente mejor, pero aun asi de los borgoñas probados, de los que menos me ha gustado.

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Domaine Olivier Guyot Bourgogne 2007

Bodega: Domaine Olivier Guyot 
D.O./Zona: Borgoña
País: Francia
Tipo de vino: Tinto Crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 100% Pinot Noir
Elaboración:fiel a los métodos biodinámicos, con rendimientos controlados y vendimias manuales en el punto óptimo de madurez. 
Precio: 17,9 euros 


Fecha de cata: 30/6/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: Un Borgoña básico de Domaine Olivier Guyot, de Marsannay-la-Côte (al lado de Gevrey-Chambertin) en la Côte d'Or.Color rubí pálido, capa baja, no muy brillante. La nariz lo mejor, fruta roja madura, especias,..En boca, taninos pulidos, excesiva acidez tal vez. Está rico pero me ha gustado menos que otros Borgoñas que he tomado, aunque el segundo día estaba pero que muy bueno. En la página del productor pone que es recomendable tomarlo joven, que se puede dejar unos 3 o 4 años, pero mejor joven, este ya no estaba tan joven, igual ha estado más rico. Cada vez me gusta más la filosofía de Borgoña, lastima de precios, aunque mejor poco y bueno (y caro) que mucho malo.A buscar más.

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Confuron Cotetidot Bourgogne 2009

Bodega: Confuron Cotetidot
D.O./Zona: Bourgogne (Es un genérico)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 100% Pinot noir
Precio: 17 euros

Fecha de cata: 20/5/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: color entre grosella y picota, capa baja. Nariz interesante, agradable, frutos rojos y madera sutil, no excesivamente largo. En boca bastante acidez, no muy largo tampoco, frutos rojos. Está rico pero me ha gustado menos que otros bourgogne probados. Seguiremos probando otros genericos de bourgogne, pero habrá que empezar a tomar algún village.

PinotFile:The Confuron family have been vignerons since the reign of Louis XIV, back in the seventeenth century, when their speciality was vine selection and propagation – they even have a strain of Pinot Noir named after them, the ‘Pinot Confuron’. Jack Confuron’s marriage to Bernadette Cotetidot in 1964 gave the estate its present name. Jack has continued in charge of the estate ever since, but his son, Yves, has gradually taking over responsibility, assisted by his oenologist brother, Jean-Pierre. The domaine has an impressive portfolio of vineyards with several Grands Crus and the revered Premier Cru of Les Suchots. The Confuron’s have always taken the greatest care in the vineyards, performing their own massale selection of vines (ie selecting and using the healthiest plants for propagation), which are on average 65 years old. Unusually for Burgundy, their vineyards have never been treated with herbicides or pesticides, and the vine roots penetrate deep into the soils, giving the grapes a minerality that “defines our terroir”. A green harvest in spring limits the number of bunches per vine and therefore ensure optimal ripening for those left on. Harvest proper is then usually later than most. Grape selection is done both in the vineyard and on arrival in the cellar, and fermentation then takes place in vats and lasts about a month, with frequent pump overs and punch downs in order to extract both tannin and colour. Pressing is done as carefully and gently as possible with a traditional, century old press. The wine is transferred to oak barrels for maturation, about 30% new, which takes place over 18 to 24 months. The wines are not fined or filtered in any way prior to bottling. In general the vines are old, yields low and the wines more approachable in the medium to long term. In fact, one of the key strengths of the C-C wines is their ability to age and develop. Vineyards: Gevrey Chambertin Vosne Romanée Nuits St Georges Nuits St Georges 1er Cru Gevrey Chambertin 1er Cru Le Craipillot Gevrey Chambertin Lavaut Saint Jacques Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle Vosne Romanée 1er Cru Les Suchots Echézeaux Grand Cru Clos Vougeot Grand Cru Mazis Chambertin Grand Cru Charmes Chambertin Grand Cru

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Domaine A. Et P. De Villaine La digoine Bourgogne 2008

Bodega: Domaine A. et P. de Villaine
D.O./Zona: Borgoña (Côte Chalonnaise)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 100% Pinot Noir procedente de esta finca sin clasificación, dentro del municipio de Bouzeron, en la Côte Chalonnaise.
Precio aproximado: 28 euros en Lavinia Paris


Fecha de cata: 13/4/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: No tome notas y ya ha pasado una semana, asi que mis recuerdos empiezan a simplificar.. Capa baja, en nariz inicialmente un poco cerrado, pero luego espectacular, como me gustan los Borgoña!! (bueno, los 3 que he probado ;-) ). En boca fino, elegante, cierta acidez aunque no exagerada. Muy muy rico, es pudoroso y necesita un poco de tiempo para mostrarse, pero cundo lo hace la nariz no tiene fin, que pasada, tengo que probar más borgoñas y luego dar un paso a algo de más nivel, tiene que ser la leche si los básicos son así! Y eso que recomiendan tomarlo en los 2 primeros años o esperar 10-15 si no:

Muy buen artículo en Sobrevino para conocer a este productor.

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Ghislaine Barthod Bourgogne 2007

Bodega: Gislaine Barthod
D.O./Zona: Borgoña (Chambolle Mussigny)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: Pinot Noir
Precio aproximado: 24,5e

fecha de cata: 10/4/2012
Decantado: No
Info de cata: elegido en Lavinia Paris tras leer comentario sobre Borgoñas de EuSanz y un acierto.  Si este es el generico, como seran los Grand cru!! Color rubi, brillante, limpio, capa baja. Espectacular nariz, me ha encantado, potente, elegante, fruta roja y van apareciendo mas cosas, especias,..pero siempre la fruta por encima. En boca bien de acidez aunque sin pasarse, sedoso, no muy largo pero muy agradable. Un acierto mi primer Chambolle, seguiremos descorchando..

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Pierre Bourée Fils Bourgogne 2008

Bodega: Pierre Bourée fils
D.O./Zona: Borgoña (Cote d'Or, Cote de Nuits - Gevrey-Chambertin)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: Pinot Noir
Elaboración: Tras un riguroso trabajo y una cuidada selección en el viñedo, sus vinos fermentan en fudres con la vendimia sin despalillar, y finalizan con casi dos años de crianza en barricas viejas.
Precio aproximado: 16,90Euros

Fecha de cata: 30/3/2012
Decantado: No
Info de cata: El clasicismo se ve ya desde la botella. Al servirlo sorprende (como novato que soy en Borgoña, porque es lo típico del pinot noir) el color rubí con reflejos teja y sobre todo la capa bajisima, parece un vino muy frágil, débil. Pero en cuanto lo llevas a la nariz ves que no es así, aparecen delicados aromas de frutas rojas, maderas..nariz relativamente intensa y larga, muuuuy agradable. En boca fruta roja, fresco, fácil de beber aunque para mi tal vez un poco excesiva acidez. Me ha recordado en cierta forma a algún reserva de Rioja clásico, aunque con mucha más fruta y menos madera. La verdad que muy interesante y rico para ser el vino genérico de esta bodega y por el precio. Ayyy, cuanto me queda por aprender, cuando pruebo un vino de borgoña como este y miro en el Atlas of Wine de Hugh Johnson y Jancis Robinson para localizarlo, te das cuenta de la enormidad de Borgoña, de la cantidad de zonas diferentes en Borgoña y lo mucho que queda por aprender.


Cote de Nuits está en el norte de Cote D'Or y Gevrey-Chambertin está en el extremo norte de Code de Nuits. Y aqui se supone que se hacen los borgoñas tintos más finos, sedosos y de mayor longevidad. Y aquí está la bodega Pierre Boureé Fils.Pierre Bourée funda su Domaine en 1864 y adquiere en 1903 el viñedo “Clos de la Justice” en monopolio, una parecela situada en Gevrey-Chambertin en una zona menos noble, parcela que con el paso del tiempo se convierte en uno de los símbolos de la calidad de este productor, pues se trata de un viñedo “village” del que se obtienen vinos de gran clase y capacidad de envejecimiento. Pierre se retira en 1922 y su hijo Bernard compra una parcela en el Charmes-Chambertin. Su sobrino Louis Vallet toma las riendas en 1945 y junto con su hermano François son los que dan un impulso a la calidad de los vinos del productor, comprando nuevas parcelas tanto en Gevrey como en Beune. Actualmente están al frente Bernard y Jean-Christophe Vallet.

Para completar sus viñedos, Pierre Boureé Fils compra uvas y mostos para convertirlos en vino ellos mismos y darles su toque personal.

El estilo es  tradicional, expresando el terroir. No despalillan los racimos y fermentan en depósitos de madera con maceraciones cortas y malolácticas en barrica. Las crianzas duran entre 18 y 24 meses en barricas con un índice de maderas nuevas en torno al 10-15%

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Patrick Piuze Petit Chablis 2009

Bodega: Domaine Patrick Piuze
D.O./Zona: Chablis
País: Francia
Tipo de vino: Blanco sin crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: Chardonnay
Elaboración:  Su Petit Chablis es el vino básico y proviene de dos parcelas diferentes: una de ellas se extiende por encima de Les Clos Grand Cru, en la parte superior de la ladera y se elabora en acero inoxidable
Precio aproximado: 18 Euros

Fecha de cata: 18/2/2012
Decantado: No
Info de cata: Nuestro primer borgoña blanco. Color dorado, brillante, muy bonito. En nariz bastante intenso, diferente. En boca muy agradable, entra muy bien, muy rico. Me falta vocabulario y entrenamiento de paladar para los blancos, tengo que entrenar más, mucho que aprender.

Petit Chablis (Una de las cuatro AOC de Chablis, Borgoña, la más baja) [Wikipedia]: The main Chablis Appellation d'Origine Contrôlée was designated on January 13, 1938, but the junior appellation of Petit Chablis was not designated until January 5, 1944. All the vineyards in Chablis are covered by four appellations with different levels of classification, reflecting all-important differences in soil and slope in this northerly region. At the top of the classification are the 7 Grand Cru vineyards, which are all located on a single hillside near the town of Chablis. Second in quality are the Premier Cru vineyards, which numbered 40 at the turn of the 21st century, covering an area of 1,853 acres (750 ha). Next is the generic AOC Chablis which, at 7,067 acres (2,860 ha), is the largest appellation by far in the region and the one exhibits the most variability between producers and vintages. At the lowest end of the classification is "Petit Chablis" which includes the outlying land. As of 2004, 1,380 acres (560 ha) of a permitted 4,448 acres (1,800 ha) in the Petit Chablis appellation was planted.[1]

Domaine Patrick Piuze ( http://borgovinsl.wordpress.com/contacto/): Conocí a Patrick hace relativamente poco tiempo pero su idea de desvincularse de las bodegas en las que trabajaba y lanzar su propio proyecto basado en esa vinificación clásica de Chablis partiendo de acuerdos con viticultores poseedores de buena viña me pareció más que interesante. Entre los aficionados a esta zona siempre suenan nombres excelentes como Raveneau, Dauvissat, Louis Michel, William Fèvre, Brocard y un largo etc., y a pesar de ello es una zona que no goza de un excesivo prestigio si se compara con otros blancos borgoñones. Motivos hay varios pero ese exceso de obtener kilos en la producción de la uva Chardonnay ha sido siempre un caballo de batalla que se asociará a esta región y es por eso que cuando llegan productores como Patrick Piuze que pretenden trabajar con bajos rendimientos, con vendimia toda manual, con nada de uso de barrica nueva, con no adicción de levaduras exógenas al viñedo, etc. pues el interés en probar sus vinos adquiere en mi caso un nivel importante.
Con ayuda de su página web y de alguna conversación que hemos mantenido aquí les presento la historia y elaboraciones de este excelente y joven elaborador de Chablis.
Patrick nació en enero de 1973 en la provincia de Quebec (Canadá) y es el tercero de cuatro hijos pertenecientes a una familia relativamente burguesa en la que nadie se dedicaba al mundo del vino.
En su mayoría de edad, Patrick Piuze conoció a alguien que cambió su vida. Se reunió con Marc Chapoutier, quien le ayuda a adquirir sus primeras experiencias en el vino y gracias a él viaja por el mundo y trabaja en varias bodegas en Australia, Sudáfrica e Israel. Se unió a su provincia natal en 1997 para instalar un bar de vinos en el corazón de la ciudad de Montreal, “El Pinot Negro.Se introduce en la cultura de la cata de vinos y, gracias a sus dos de años de restauración y contacto con sommeliers, aún mantiene el deseo de redescubrir zonas, bodegas y vivir ese ambiente que le gusta más allá de la elaboración de vinos. Es interesante hablar con él y darse cuenta que conoce bien a muchas bodegas y que tiene interés por conocer más (cosa que se echa en falta en muchos casos cuando hablas con productores de vino que no ven más allá de sus embotellados.
En el verano de 2000, con una mochila como único equipaje, Patrick Piuze parte hacia Borgoña y se incorpora a la bodega de Olivier Leflaive en Puligny-Montrachet para estar allí durante una temporada. Después de un breve entrenamiento en el CFPPA Beaune, Olivier Leflaive confía la totalidad de su parte vitivinícola de Chablis a Patrick.
A continuación, trabaja también para la casa Verget, donde Jean-Marie Guffens le transmite su pasión por la tierra gracias a la pasión que tiene Patrick por evolucionar y de aprender pero realmente comenzó a ser reconocido como un enólogo verdad cuando es contratado al año siguiente por la Maison Jean-Marc Brocard de Chablis
Fue en este momento que toma una d elas decisiones más importantes de su vida mediante la creación el 1 de julio de 2008, de su propio Domaine en solitario.
Patrick Piuze no dispone de viñedos propios pero sí ha llegado un acuerdo a largo plazo con excelentes viticultores para trabajarles el viñedo y obtener las uvas de calidad que busca. Este modo de trabajo le permite seleccionar las mejores parcelas de viñedo de Chablis, trabajando con viñas de bastante edad, vendimiando todo a mano y obteniendo grandes vinos muy expresivos de los diferentes terroirs que hay en Chablis.
Bodega y Vinos
Se elaboran al año unas 120.000 botellas de vino usando para ello tanto depósitos pequeños de acero inoxidable como barricas no nuevas, ya que la madera no puede ser nunca el componente principal del vino según su propia filosofía de elaboración. Por eso, no los suele tener más de 10-12 meses.Sólo usa por el momento levaduras indígenas.
No machacan a los vinos con bombas, batonnage, crianzas excesivas…si no que su propósito es que sean muy puros para mostrar los diferentes terroirs de los que proceden.
Las densidades de plantación oscilan entre las 5.500 y las 6.500 cepas, y la Chardonnay aqui se conduce en doble Guyot, no simple como en la Côte D´Or.
Los diferentes vinos que hacen:
Petit Chablis: Es el vino más básico que hacen. Un vino sencillo, agradable, perfecto para disfrutarlo y beberlo por ejemplo en una barbacoa como nos decía en la última visita a la bodega que hicimos, para iniciarse en el Chablis desde lo básico pero bien hecho. Imprescindible para todos. Es un vino elaborado únicamente en tanque.

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