Domaine Philippe Delesvaux Authentique 2008

jimsloire.blogspot.com

Bodega: Domaine Philippe Delesvaux
D.O./Zona: Loira (Anjou)
País: Francia
Tipo de vino: Blanco Crianza
Graduación (vol): 13,5
Varietales: 100% Chenin Blanc, viñas en Pie Franco
Elaboración:
Precio: 45 euros en Azurmendi

Fecha de cata: 15/8/2012
Decantado: no
Info de cata: Color oro viejo, muy intenso. En nariz la primera impresión fue un poco extraña, hasta me hizo dudar de si estaba bien, percibí ciertas notas asidradas. Inicialmente en boca también me desconcertó y no tenía muy claro si me gustaba, hasta el punto de que la sumiller del Azurmendi, que me lo había recomendado cuando estaba en duda entre este y un Chablis, se ofreció a cambiarlo, pero decidí darle una oportunidad por el comic "Los Ignorantes" que estoy leyendo) y mereció la pena. El color me hacia presagiar cierta oxidación como confirmó la nariz, ese color dorado intenso y las notas asidradas y la oxidacion son típicos de los vinos elaborados sin adición de sulfuroso. Una vez pasado el shock inicial el vino inicio un camino ascensente y al final me encantó (mejor no muy frío), un vino muuuy mineral, se mastica la roca de la viña, largo, complejo y muy agradable. Este vino, además de elaborado de forma natural (sin SO2), cultivado de forma ecológica, sin uso de pesticidas ni fertilizantes químicos y según los principios de la biodinámica (esto último algo que no acaba de convencer a mi cerebro cartesiano) tiene un handicap mas: esta elaborado con uvas de cepas plantadas en pie franco (y por tanto expuestas a la filoxera).

Como indica en este articulo de Winewisdom:

They planted one hectare of ungrafted chenin, said Catherine, because we wanted to find again the authentic taste of the vine before phylloxera.  But what about phylloxera coming into the vines?  For 10 years were safe Catherine said and to plant one hectare is the price of a very big car which after 10 years if pretty much worthless, so they feel the costs balance out in their quest.  The soil on this plot is schist with a little sand.

Interesante articulo este de WineDoctor.

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Domaine Des Lises 2009

Bodega: Maxime Graillot
D.O./Zona: Crozes - Hermitage (Ródano)
País: Francia 
Tipo de vino: Tinto con crianza
Elaboración: Hand-harvested grape bunches are mostly de-stemmed (Maxime used 20% whole bunch this vintage) prior to a 3-5 day pre-fermentation cooling at 17°C. Vinification lasts for 3 weeks with twice-daily cap punching. The wine is then racked into used Burgundy barrels of 1-5 years of age for 12 months prior to bottling, unfined and only very lightly filtered.
Graduación (vol): 13%
Varietales: Syrah 100%
Precio: 16,9 euros



Fecha de cata: 23/7/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: color picota intenso, capa alta, borde violaceo, tiñe la copa este monovarietal de syrah del Ródano norte,  producido en Crozes-Hermitage por Maxime Graillot , el hijo de Alain Graillot, el más conocido productor de Crozes-Hermitage.. En nariz buena intensidad, fruta negra madura, muy mineral, notas especiadas pero madera muy integrada que no resalta, deja expresarse a la fruta. En boca taninos ya bastante pulidos, buen cuerpo y buena acidez que hace q cueste no acabarse la botella, longitu media. Muy rico, me ha gustado mucho. A Cris no, al principio aparecian los olores que no le gustan (cueros, animales), muy sutilmente y desaparecen rapido, pero el embarazo estimula la capacidad olfativa para detectar los olores que no gustan. Que buena la syrah del Rodano norte y la garnacha del sur!

http://www.bibendum.com.au/Maxime-Graillot/Maxime’s Crozes ‘des Lises’ comes from a single vineyard near the village of Beaumont-Monteux, in the most south-easterly part of Crozes Hermitage in a lieux dit called ‘les Pichéres’. Here the soils are full of gravel and alluvial stones, low in clay and fast draining. This lends itself to refined, aromatic Syrah with pronounced minerality, much like his father’s plot on Le Chěnes Verts to the north. Planted in the 1980s, this prime site was farmed ‘conventionally’ before being purchased by Maxime and nursed back to health and it is now managed organically. Max keeps it healthy by regular ploughing and by the application of carefully prepared organic composts. The grapes are hand harvested and yields are low. He de-stems the majority of the fruit for his own wines, typically retaining only between 10%-20%. He says there will be more and more whole bunches once the vineyard is at peak performance.

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Chateau Fonrazade 2004

Bodega: Chateau Fonrazade
D.O./Zona: Bordeaux -Saint Emilion Grand Cru
País: Francia
Tipo de vino: Tinto Crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 75% Merlot and 25% Cabernet Sauvignon grapes. They are on the average 40 years old
Elaboración:fermentation process, conducted under temperature controlled conditions from 2 to 4 weeks. The maturing of the wine in oak barrels -at least 30% of which are new every year-, from 12 to 15 months.Then, a final traditional clarification with egg whites.
Precio: 15 euros 

Fecha de cata: 15/7/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: Lander y Maria trajeron este vino de su escapada a Saint Emilion donde visitaron la bodega con el dueño de 90 años y que segun Maria les vendió media bodega..color picota, borde granate, algo evolucionado, capa media. En nariz frutos rojos, aromas de madera (en la web pone que 30% nueva, pero a mi me recordaba mas a la usada de los clasicos riojas) y demasiado balsamico, sobre todo en cuanto sube un poco la temperatura. En boca, taninos muy pulidos, sedosos, entra ligero, aunque peca de demasiada acidez, supongo que tiene potencial de guarda, tal vez incluso lo hayamos abierto antes de tiempo? Me pierdo un poco con los vinos de burdeos, requieren tanta guarda que da pereza..Por no hablar de las clasificaciones, que lio: este es un Saint Emilion Grand Cru, que no es una denominacion tan Grand como se podria suponer por el nombre, segun mi atlas, engloba cientos de parcelas de todo tipo y categoria. Las mejores son Grand Cru Classe (46 parcelas en ultima clasificacion, 2006) y Premier Grand Cru Classe (11 mas Ausone y Cheval Blanc que son lo mas). Despues de dicho esto, el vino estaba bueno para la comida pero un poco descompensado, creo que no es mi tipo. Por lo que comentan los que saben en Verema para encontar algo rico rico en burdeos hay q buscar mucho o pagarlo. En Francia lo que me gusta por ahora de lo que he probado es Rodano y sobre todo Borgoña. Seguiremos estudiando Burdeos tb..

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Bad Girl

Bodega: Jean-Luc Thunevin
D.O./Zona: Cremant de Bordeaux
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 12% 
Varietales: 70% sémillon, 20% cabernet franc y 10% muscadelle
Elaboración: El proceso de elaboración de este espumoso es similar al de cualquier vino blanco, de forma tradicional, con fermentación en tanque. Posteriormente, se realiza la mezcla de los distintos vinos base. Es en el momento de añadir el licor de tiraje, una mezcla de levaduras y azúcar, que se induce a una segunda fermentación en botella, responsable de sus burbujas. Las botellas reposan en bodega durante 18 meses, mientras el vino envejece y gana en complejidad sobre sus propias lías. Un vez degollado, se le añada el secreto licor de expedición.
Precio: 15 Euros


Fecha de cata: 8/7/2012
Decantado:no
Info de cata: por fin he encontrado el momento de abrirlo, para un aperitivo en el jardin con txinedo y uriarte despues de su paseo en bici. Ha estado perfecto, un espumoso ideal para tomar sin complicaciones en plan informal en el aperitivo. Color paja claro, burbuja más bien grande, abundante. En nariz fresco, rico y en boca nada amargo, no muy complejo ni largo, pero se bebe solo, muy rico..Ha caido la botella en un  momento sin darnos cuenta. Un acierto para la ocasión. Aupa Thunevin, los 3 malos (bad boy, bad gir y baby bad boy) muy buena RCP. A ver los más caros.

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Domaine Olivier Guyot Bourgogne 2007

Bodega: Domaine Olivier Guyot 
D.O./Zona: Borgoña
País: Francia
Tipo de vino: Tinto Crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 100% Pinot Noir
Elaboración:fiel a los métodos biodinámicos, con rendimientos controlados y vendimias manuales en el punto óptimo de madurez. 
Precio: 17,9 euros 


Fecha de cata: 30/6/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: Un Borgoña básico de Domaine Olivier Guyot, de Marsannay-la-Côte (al lado de Gevrey-Chambertin) en la Côte d'Or.Color rubí pálido, capa baja, no muy brillante. La nariz lo mejor, fruta roja madura, especias,..En boca, taninos pulidos, excesiva acidez tal vez. Está rico pero me ha gustado menos que otros Borgoñas que he tomado, aunque el segundo día estaba pero que muy bueno. En la página del productor pone que es recomendable tomarlo joven, que se puede dejar unos 3 o 4 años, pero mejor joven, este ya no estaba tan joven, igual ha estado más rico. Cada vez me gusta más la filosofía de Borgoña, lastima de precios, aunque mejor poco y bueno (y caro) que mucho malo.A buscar más.

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Les Hauts de Gramenon 2010

Bodega: Domaine Gramenon 
D.O./Zona: Côtes du Rhone villages 
País: Francia 
Tipo de vino: Tinto Crianza
Graduación (vol): 14% 
Varietales: 80% Garnacha, 20% Syrah 
Precio aproximado: De 10 a 19,9 euros 

Fecha de cata: 23/6/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: Me ha encantado este vino "barato" de Domaine Gramenon, uno de los productores más reconocidos de Côtes du Rhône, en el sur del Ródano  y zona de buenas garnachas, complementadas generalmente, como es el caso, con shyra. Color picota, borde violeta, en nariz me ha encantado, largo, profundo, complejo, frutas rojas y negras, ligeras especias de madera muy integrada y mineral. En boca al principio un poco astringente (en parte creo que porque estaba demasiado frio) pero poco a poco fue atemperandose y los taninos estaban mucho mas sedosos. En boca tambien bastante largo, mucha fruta. Me ha encantado, muy rico! Despues de haber leido a EuSanz en Verema que La Meme era uno de sus garnachas preferidas tenía claro que quería probar este como primer paso antes de gastarme los 30E que cuesta su hermano mayor. Ahora quiero probar TODOS los de esta bodega. Cada vez me gustan más los vinos franceses, pero cuanto por aprender...

(de Lavinia)Domaine Gramenon ha resultado ser uno de los elaboradores más importantes del Ródano. Situado en el sector más norte de la parte meridional del valle, elabora sus vinos partiendo de un fruto extremadamente maduro, todos los trabajos de elaboración son completamente artesanales. El viñedo es de baja producción y las cepas muy viejas, con un viñedo de Garnacha de más de un siglo de vida. El cultivo es biodinámico con la ausencia de sulfuroso para los vinos de la gama más alta.

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Les Sorcieres 2009

Bodega: Domaine Clos des Fées
D.O./Zona: Languedoc-Rousillon
País: Francia
Tipo de vino: Tinto con crianza
Variedad de Uva:Syrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 %. The Grenache and Carignan are selected from old vines of between 40 and 80 years old and young vines of Syrah. Mainly limestone-clay soils. The date for the harvest is picked to obtain the best possible fruit while maintaining balanced acidity. The grapes are picked manually.
Elaboración: Pre-fermentary cold maceration is done in 128 hectolitres stainless steel tanks with daily pumping-over. Maceration, Temperature-controlled, lasts between 15 and 21 days, obtaining soft extraction. Full malolactic fermentation. Aged for 8 months in tanks on fine lees and minimal quantities of SO2 added . The concentration of this medium-body wine has been voluntarily controlled for maximum drinkability: explosive fruit flavors, delicate tannins and a silky texture... Delicious right from the time it has been bottled; will improve over the next two to three years.
Graduación (vol): 14,5%
Precio: 13 €


Fecha de cata: 19/6/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: color picota, borde grosella, capa media-alta. En nariz interesante, no excesivamente intenso, pero si largo, muy agradable, mineral? Fruta roja y negra..en boca taninos pulidos, un pelin amargo inicialmente no excesivamente largo, pero realmente muy rico y creo que una gran RCP para el basico de esta bodega, habra q probar otros, aunque pena del salto de precio a algunos otros

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Pierre Gimonnet Brut Selection Belles Annees

Bodega: Champagne Pierre Gimonnet Fils
D.O./Zona: Champagne AOC
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso 
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 100% Chardonnay
Elaboración: La maison Pierre Gimonnet, asentada en la Côte de Blancs, presenta uno de sus cuveés más peculiares, elaborada a partir de un assemblage de Chardonnay de dos buenas añadas (2004 y 2005) y con una particularidad: en la toma de espuma se ha añadido 20 gr/l de azúcar, para obtener mayor cremosidad.Cuvee especial para Lavinia.
Precio aproximado: 29,5 euros en Lavinia Paris

Fecha de cata: 22/4/2012
Decantado: No
Info de cata: color amarillo pajizo, brillante, burbujas pequeñas y abundantes. En nariz muy rico, levaduras, bolleria y en boca también gustó mucho. No tomé notas y el tiempo ha borrado el resto, pero a los 4 nos gustó mucho este champagne, creo que los que mas nos gustan son los de Chardonnay. He comprado por fin unas copas Riedel Cuvee Prestige y unos cuantos champagnes de pequeños vignerons para profundizar en el mundo del champagne que cada vez me gusta más.

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Domaine A. Et P. De Villaine La digoine Bourgogne 2008

Bodega: Domaine A. et P. de Villaine
D.O./Zona: Borgoña (Côte Chalonnaise)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 100% Pinot Noir procedente de esta finca sin clasificación, dentro del municipio de Bouzeron, en la Côte Chalonnaise.
Precio aproximado: 28 euros en Lavinia Paris


Fecha de cata: 13/4/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: No tome notas y ya ha pasado una semana, asi que mis recuerdos empiezan a simplificar.. Capa baja, en nariz inicialmente un poco cerrado, pero luego espectacular, como me gustan los Borgoña!! (bueno, los 3 que he probado ;-) ). En boca fino, elegante, cierta acidez aunque no exagerada. Muy muy rico, es pudoroso y necesita un poco de tiempo para mostrarse, pero cundo lo hace la nariz no tiene fin, que pasada, tengo que probar más borgoñas y luego dar un paso a algo de más nivel, tiene que ser la leche si los básicos son así! Y eso que recomiendan tomarlo en los 2 primeros años o esperar 10-15 si no:

Muy buen artículo en Sobrevino para conocer a este productor.

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Ghislaine Barthod Bourgogne 2007

Bodega: Gislaine Barthod
D.O./Zona: Borgoña (Chambolle Mussigny)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: Pinot Noir
Precio aproximado: 24,5e

fecha de cata: 10/4/2012
Decantado: No
Info de cata: elegido en Lavinia Paris tras leer comentario sobre Borgoñas de EuSanz y un acierto.  Si este es el generico, como seran los Grand cru!! Color rubi, brillante, limpio, capa baja. Espectacular nariz, me ha encantado, potente, elegante, fruta roja y van apareciendo mas cosas, especias,..pero siempre la fruta por encima. En boca bien de acidez aunque sin pasarse, sedoso, no muy largo pero muy agradable. Un acierto mi primer Chambolle, seguiremos descorchando..

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Domaine La Roquète 2009

Bodega: Domaine La Roquète (Daniel Brunier)
D.O./Zona: Chateauneuf du Pape (Rhone)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 14,5%
Varietales: 70 % grenache, 20% Syrah y 10% Mouvedre, de viñedo de 50 años.
Precio aproximado: 35e en Lavinia de Paris

Fecha de cata: 7/4/2012
Decantado: si, por recomendacion del q nos atendio en Lavinia y creo que muy necesario, al principio muy alcoholico, tarda en mostrarse realmente, mejor decantandolo.
Info de cata: color granate, reflejos grosella, capa bastante baja. En nariz inicialmente mucho alcohol, despues fruta roja, especias (me trae recuerdos de pimenton), en boca taninos pulidos, fruta roja, longitud media, agradable. Bastante rico, sobre todo al dia siguiente, menos alcoholico, con una nariz mas compleja. El pero que le pongo es el precio y que me resulta demasiado alcoholico.

Interesante artículo sobre el productor en The Wine Doctor.

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Pierre Bourée Fils Bourgogne 2008

Bodega: Pierre Bourée fils
D.O./Zona: Borgoña (Cote d'Or, Cote de Nuits - Gevrey-Chambertin)
País: Francia
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: Pinot Noir
Elaboración: Tras un riguroso trabajo y una cuidada selección en el viñedo, sus vinos fermentan en fudres con la vendimia sin despalillar, y finalizan con casi dos años de crianza en barricas viejas.
Precio aproximado: 16,90Euros

Fecha de cata: 30/3/2012
Decantado: No
Info de cata: El clasicismo se ve ya desde la botella. Al servirlo sorprende (como novato que soy en Borgoña, porque es lo típico del pinot noir) el color rubí con reflejos teja y sobre todo la capa bajisima, parece un vino muy frágil, débil. Pero en cuanto lo llevas a la nariz ves que no es así, aparecen delicados aromas de frutas rojas, maderas..nariz relativamente intensa y larga, muuuuy agradable. En boca fruta roja, fresco, fácil de beber aunque para mi tal vez un poco excesiva acidez. Me ha recordado en cierta forma a algún reserva de Rioja clásico, aunque con mucha más fruta y menos madera. La verdad que muy interesante y rico para ser el vino genérico de esta bodega y por el precio. Ayyy, cuanto me queda por aprender, cuando pruebo un vino de borgoña como este y miro en el Atlas of Wine de Hugh Johnson y Jancis Robinson para localizarlo, te das cuenta de la enormidad de Borgoña, de la cantidad de zonas diferentes en Borgoña y lo mucho que queda por aprender.


Cote de Nuits está en el norte de Cote D'Or y Gevrey-Chambertin está en el extremo norte de Code de Nuits. Y aqui se supone que se hacen los borgoñas tintos más finos, sedosos y de mayor longevidad. Y aquí está la bodega Pierre Boureé Fils.Pierre Bourée funda su Domaine en 1864 y adquiere en 1903 el viñedo “Clos de la Justice” en monopolio, una parecela situada en Gevrey-Chambertin en una zona menos noble, parcela que con el paso del tiempo se convierte en uno de los símbolos de la calidad de este productor, pues se trata de un viñedo “village” del que se obtienen vinos de gran clase y capacidad de envejecimiento. Pierre se retira en 1922 y su hijo Bernard compra una parcela en el Charmes-Chambertin. Su sobrino Louis Vallet toma las riendas en 1945 y junto con su hermano François son los que dan un impulso a la calidad de los vinos del productor, comprando nuevas parcelas tanto en Gevrey como en Beune. Actualmente están al frente Bernard y Jean-Christophe Vallet.

Para completar sus viñedos, Pierre Boureé Fils compra uvas y mostos para convertirlos en vino ellos mismos y darles su toque personal.

El estilo es  tradicional, expresando el terroir. No despalillan los racimos y fermentan en depósitos de madera con maceraciones cortas y malolácticas en barrica. Las crianzas duran entre 18 y 24 meses en barricas con un índice de maderas nuevas en torno al 10-15%

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Pol Roger Extra Cuvee de Reserve

Bodega: Champagne Pol Roger
D.O./Zona: Champagne AOC
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 12%
Varietales: Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier
Elaboración: un arte del assemblage de cepajes y terruños. La Chardonnay de la Côte des Blancs y la Pinot Noir de la Montagne de Reims aportan a cada cuvée de esta casa las dosis necesarias de elegancia plena y riqueza aromática
Precio aproximado: 31 euros

Fecha de cata: 18/2/2012
Decantado: No
Info de cata: vamos a introducir un nuevo apartado de cata, el OIDO.  Burbuja un pelín grande, abundante. En nariz algo de bollería, no muy intensa, pero es que las copas que tengo no son las mejores. En boca rico, un toque dulce comentaron las chicas...Y en OIDO, peta-zetas!! Echamos unas risas con el tema del oido, porque para esto si son buenas las copas estas... Un champagne rico, no de los preferidos, pero si que rico. Conclusión, tengo que cambiar de copas cuanto antes y volver a probar.

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Patrick Piuze Petit Chablis 2009

Bodega: Domaine Patrick Piuze
D.O./Zona: Chablis
País: Francia
Tipo de vino: Blanco sin crianza
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: Chardonnay
Elaboración:  Su Petit Chablis es el vino básico y proviene de dos parcelas diferentes: una de ellas se extiende por encima de Les Clos Grand Cru, en la parte superior de la ladera y se elabora en acero inoxidable
Precio aproximado: 18 Euros

Fecha de cata: 18/2/2012
Decantado: No
Info de cata: Nuestro primer borgoña blanco. Color dorado, brillante, muy bonito. En nariz bastante intenso, diferente. En boca muy agradable, entra muy bien, muy rico. Me falta vocabulario y entrenamiento de paladar para los blancos, tengo que entrenar más, mucho que aprender.

Petit Chablis (Una de las cuatro AOC de Chablis, Borgoña, la más baja) [Wikipedia]: The main Chablis Appellation d'Origine Contrôlée was designated on January 13, 1938, but the junior appellation of Petit Chablis was not designated until January 5, 1944. All the vineyards in Chablis are covered by four appellations with different levels of classification, reflecting all-important differences in soil and slope in this northerly region. At the top of the classification are the 7 Grand Cru vineyards, which are all located on a single hillside near the town of Chablis. Second in quality are the Premier Cru vineyards, which numbered 40 at the turn of the 21st century, covering an area of 1,853 acres (750 ha). Next is the generic AOC Chablis which, at 7,067 acres (2,860 ha), is the largest appellation by far in the region and the one exhibits the most variability between producers and vintages. At the lowest end of the classification is "Petit Chablis" which includes the outlying land. As of 2004, 1,380 acres (560 ha) of a permitted 4,448 acres (1,800 ha) in the Petit Chablis appellation was planted.[1]

Domaine Patrick Piuze ( http://borgovinsl.wordpress.com/contacto/): Conocí a Patrick hace relativamente poco tiempo pero su idea de desvincularse de las bodegas en las que trabajaba y lanzar su propio proyecto basado en esa vinificación clásica de Chablis partiendo de acuerdos con viticultores poseedores de buena viña me pareció más que interesante. Entre los aficionados a esta zona siempre suenan nombres excelentes como Raveneau, Dauvissat, Louis Michel, William Fèvre, Brocard y un largo etc., y a pesar de ello es una zona que no goza de un excesivo prestigio si se compara con otros blancos borgoñones. Motivos hay varios pero ese exceso de obtener kilos en la producción de la uva Chardonnay ha sido siempre un caballo de batalla que se asociará a esta región y es por eso que cuando llegan productores como Patrick Piuze que pretenden trabajar con bajos rendimientos, con vendimia toda manual, con nada de uso de barrica nueva, con no adicción de levaduras exógenas al viñedo, etc. pues el interés en probar sus vinos adquiere en mi caso un nivel importante.
Con ayuda de su página web y de alguna conversación que hemos mantenido aquí les presento la historia y elaboraciones de este excelente y joven elaborador de Chablis.
Patrick nació en enero de 1973 en la provincia de Quebec (Canadá) y es el tercero de cuatro hijos pertenecientes a una familia relativamente burguesa en la que nadie se dedicaba al mundo del vino.
En su mayoría de edad, Patrick Piuze conoció a alguien que cambió su vida. Se reunió con Marc Chapoutier, quien le ayuda a adquirir sus primeras experiencias en el vino y gracias a él viaja por el mundo y trabaja en varias bodegas en Australia, Sudáfrica e Israel. Se unió a su provincia natal en 1997 para instalar un bar de vinos en el corazón de la ciudad de Montreal, “El Pinot Negro.Se introduce en la cultura de la cata de vinos y, gracias a sus dos de años de restauración y contacto con sommeliers, aún mantiene el deseo de redescubrir zonas, bodegas y vivir ese ambiente que le gusta más allá de la elaboración de vinos. Es interesante hablar con él y darse cuenta que conoce bien a muchas bodegas y que tiene interés por conocer más (cosa que se echa en falta en muchos casos cuando hablas con productores de vino que no ven más allá de sus embotellados.
En el verano de 2000, con una mochila como único equipaje, Patrick Piuze parte hacia Borgoña y se incorpora a la bodega de Olivier Leflaive en Puligny-Montrachet para estar allí durante una temporada. Después de un breve entrenamiento en el CFPPA Beaune, Olivier Leflaive confía la totalidad de su parte vitivinícola de Chablis a Patrick.
A continuación, trabaja también para la casa Verget, donde Jean-Marie Guffens le transmite su pasión por la tierra gracias a la pasión que tiene Patrick por evolucionar y de aprender pero realmente comenzó a ser reconocido como un enólogo verdad cuando es contratado al año siguiente por la Maison Jean-Marc Brocard de Chablis
Fue en este momento que toma una d elas decisiones más importantes de su vida mediante la creación el 1 de julio de 2008, de su propio Domaine en solitario.
Patrick Piuze no dispone de viñedos propios pero sí ha llegado un acuerdo a largo plazo con excelentes viticultores para trabajarles el viñedo y obtener las uvas de calidad que busca. Este modo de trabajo le permite seleccionar las mejores parcelas de viñedo de Chablis, trabajando con viñas de bastante edad, vendimiando todo a mano y obteniendo grandes vinos muy expresivos de los diferentes terroirs que hay en Chablis.
Bodega y Vinos
Se elaboran al año unas 120.000 botellas de vino usando para ello tanto depósitos pequeños de acero inoxidable como barricas no nuevas, ya que la madera no puede ser nunca el componente principal del vino según su propia filosofía de elaboración. Por eso, no los suele tener más de 10-12 meses.Sólo usa por el momento levaduras indígenas.
No machacan a los vinos con bombas, batonnage, crianzas excesivas…si no que su propósito es que sean muy puros para mostrar los diferentes terroirs de los que proceden.
Las densidades de plantación oscilan entre las 5.500 y las 6.500 cepas, y la Chardonnay aqui se conduce en doble Guyot, no simple como en la Côte D´Or.
Los diferentes vinos que hacen:
Petit Chablis: Es el vino más básico que hacen. Un vino sencillo, agradable, perfecto para disfrutarlo y beberlo por ejemplo en una barbacoa como nos decía en la última visita a la bodega que hicimos, para iniciarse en el Chablis desde lo básico pero bien hecho. Imprescindible para todos. Es un vino elaborado únicamente en tanque.

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Baby Bad Boy 2009

Bodega: Jean Luc Thunevin
D.O./Zona: Vin de France
País: Francia
Tipo de vino: Tinto sin crinza (creo, no he encontrado info del modo de elaboración)
Graduación (vol): 13,5%
Varietales: 70 % merlot de Bourdeaux, 30 % Garnacha de Roussillon
Precio aproximado: 10 euros

Fecha de cata: 6/2/2012
Decantado: Vinturi
Info de cata: Una especie de 2º vino del Bad Boy, nacido al albor de la nueva denominación Vin de France que permite coupages ineditos como este de 70% de Merlot de Bordeaux (Saint Emilion) con un 30% de Garnacha de Roussillon. No me queda claro el modo de elaboración, pero bueno. A la vista parece entre rubí y picota, con destellos levemente violaceos, capa media. En nariz fruta roja, agradable pero no es muy intenso ni complejo. En boca taninos pulidos, fresco, pero con cuerpo, entra muy rico, no es muy largo, pero apetece beber más. El Bad Boy me gustó mucho más (creo que es un vinazo por 15e), pero creo que si que ha conseguido su objetivo de hacer un vino accesible para los jovenes, con predominio de la fruta. Rico, interesante, buena RCP.

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Domaine huet le haut-lieu demi-sec 2007

Bodega: Domaine Huet
D.O./Zona:Vouvray (Loira)
País: Francia
Tipo de vino: Blanco sin crianza
Graduación (vol): 13%
Varietales: 100% Chenin
Precio aproximado: 18 euros en bodega


Fecha de cata: 20/11/2011
Decantado: no
Info de cata: color amarillo, bastante intenso, no como el XS, que tomamos delante. Fue perfecto con el queso y me parecio fresco, bastante complejo, potente, nada acido, pero fresco. Muy ricos estos blancos del loira que trajo Iñi, habra que pedir algo a la bodega, aunque por 18 euros en bodega, barato no es.

Notas de cata (The wine doctor):Domaine Huet Vouvray Le Haut Lieu Demi-Sec 2007: Residual sugar 21.3 g/l, alcohol 12.99%, total acidity 4.98 g/l. My first time tasting any demi-sec from this vintage. This has an elegant and gently floral nose. There is spicy minerality too, although otherwise it is not hugely expressive. The style though is very appealing, with a lovely depth and peppery minerality, and a precise power and acidity. Fine stuff. An update from the 2009 Salon. 17+/20 (February 2009)

Demi-Sec

The demi-sec wines of Domaine Huet are archetypal Vouvray. The division of the harvest into wines of different must weights, by running several tries through the vineyard and by careful selection, is a very welcome manipulation (because it gives us those savoury sec cuvées, and of course the fabulous sweet wines), but what the vineyard would give us if taken as a unified whole is probably a demi-sec wine. Demi-sec cuvées are thus perhaps the truest expression of Vouvray, no matter how delicious the other styles might be; thus, by extrapolation, if you don't know the appellation's demi-sec wines, then you don't know Vouvray.

The concentration of residual sugar in a demi-sec cuvée is traditionally in the order of 10-20 g/l, although in practice - as with the seccuvées - the typical figure has been creeping up in recent years. But what counts is balance, and these wines certainly achieve that. Put together the right combination of sugar and acidity and you get a rich and fleshy wine, rather than an overtly sweet one. With age this becomes even more pronounced, the wines becoming drier and yet, paradoxically, more honeyed with increasingly advanced maturity. These are complex and evolving wines which should not be ignored. Sadly many drinkers do ignore the demi-sec wines, and this is noticeable in the opinions and scores of many critics who also seem to overlook them. Their excuse might be that they can find no use for the wines when paired up with modern cuisine, but this is an inadequate response as there are many fine potential matches, from the arenas of seafood, pork and poultry in particular, and I think as the wines go into early maturity this becomes even easier. As they mature even further, and develop greater complexity, they prefer to be sipped on their own I think.

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Veuve Clicqot Carte Jeune

Bodega: Veuve Clicquot
D.O./Zona: Champagne AOC
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 12,5%
Varietales: 55% pinot noir, 15% pinot meunier y 30% chardonnay
Elaboración: El vino base se elaboró con vinos de reserva (40%) y la crianza se realizó en rima en las cavas.
Precio aproximado: 33 euros

Fecha de cata: 12/11/2011
Decantado: no
Info de cata: color pajizo, dorado, burbuja aundante, bastante grandes. Rico en nariz y boca, aunque menos que el recuerdo que tenia, puede que sea cosa de estas botellas..el tapon denotaba que llevaba un tiempo n botella. No entiendo por que no ponen fecha de deguello, creo q voy a dejar de tomar cavas y champagnes q no lo pongan.

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Delamotte brut

Bodega: Delamotte
D.O./Zona: Champagne
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 12%
Varietales: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir
Elaboración: La crianza se realizó durante 35 meses en rima en las cavas.
Precio aproximado: 31 euros

Fecha de cata: 5/11/2011
Decantado: no
Info de cata: la verdad, que despues del GT y 3 botellas de vino, al champagne llegamos justos de paladar y atencion. El corcho empequeñecido y una vez fuera va hinchandose, ponia Y02. Recuerdo que tenia burbuja pequeña y abundante, color amarillo oscuro, ligera bolleria en nariz y en boca muy agradable. La verdad que no me ha quedado claro si ponerlo para la alubiada, tendre que volver a probarlo.
Los datos adjuntos incluyen la nota y sus objetos

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Andre clouet brut grande reserve

Bodega: André Clouet
D.O./Zona: Champagne AOC
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 12%
Varietales: 100% Pinot Noir
Elaboración: André Clouet Grande Réserve se elabora únicamente con Pinot Noir, es un Blanc de Noirs, un vino blanco hecho con uvas tintas. Es su cuvée básica y mezcla diferentes añadas. Su crianza es de 36 meses.
Precio aproximado: 28 euros

Fecha de cata: 4/11/2011
Decantado: no
Info de cata: el tapon tarda en recuperar la forma, bastante deposito en la base, nos asustamos, pero el champagne estaba bien, luego acabo recuperando la forma. Color amarillo oscuro, un pelin de reflejos rojos, como cuando echas un blanco en una copa en la que has tomado un tinto, sin envinar. Burbuja pequeña, nariz rica, algo de levadura, pero no del nivel de los Ruinart. En boca, pese a que a Iñi al principio le parecia acido, no lo era. Rico.

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Clos du bourg sec 2010

Bodega: Domaine Huet
D.O./Zona:Vouvray (Loira)
País: Francia
Tipo de vino: Blanco sin crianza
Graduación (vol): 13,5%
Varietales: 100% Chenin
Precio aproximado: 15-20 euros

Fecha de cata: 25/10/2011
Decantado: no
Info de cata: color amarillo muy claro, casi trasparente, brillante. En nariz potencia media unos minutos despues de servirlo y al final, una hora despues todavia mejor. En nariz al principio parecia demasiado acido, pero al final para nada, estaba buenisimo, igual gracias al foie y a los quesos traidos de france...

Notas de cata (The wine doctor)Domaine Huet Vouvray Clos du Bourg Sec 2010: Residual sugar 9 g/l, alcohol 13.5%. This is much more substantial than Le Haut Lieu, which seemed rather more pretty on the nose. Instead there is polished limestone substance here. There follows a lovely palate, forceful, and the acidity seems brighter even though the figures suggest it is very slightly lower. Lovely brightness to the fruit overall. This is a lovely wine, just brimming with potential. From a 2011 Huet update. 17.5-18.5/20 (January 2011)

Sec

Any tasting of the still wines naturally begins with the sec cuvées, wines which could once be relied upon to possess in the region of 3 to 5 g/l of residual sugar. In recent years, however, it is notable that the residual has been creeping up, and most recent vintages have between 10 and 15 g/l. This is not so much sec as sec-tendre; not overtly sweet, the sugar is usually balanced out by the fine acidity, but the wines are certainly richer and more fleshy than they once were; it is a development that has not been to everybody's taste. I must confess, however, that I still find the wines very appealing, and they cellar very well indeed. At 10 to 15 years these wines are still babies, drinking beautifully, and for some this is when the drinking window truly starts. Personally I find they drink well from the very beginning, and have enjoyed Huet's sec Vouvrays at all ages, sometimes after a year or two in bottle, sometimes many more.

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