Hidalgo Pedro Ximenez

Bodega: Bodegas Emilio Hidalgo
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos 
Graduación (vol): 15%
Varietales: Pedro Ximenez
Elaboración:Pedro Ximenez muy dulce procedente de la variedad del mismo nombre que son soleadas tras su recolección durante días para concentrar su nivel de azúcar, obteniéndose mostos de altísimo grado dulce.
Precio: 14,50 €

Fecha de cata: 2011/2012 (lo que dura en buen estado con la botella abierta!!)
Decantado: no
Info de cata: Esta botella la compramos en la increible visita que hicimos a la bodega Emilio Hidalgo, en Jerez. Ha estado abierta mas de un año y riquisimo hasta el ultimo sorbo. Color caoba con reflejos ambar, capa media, lagrimas densas. Nariz muy intensa, compleja para mi que no conozco muchos PX, pasas,..En boca muy rico, dulce pero no empalaga, largo, intenso. Me encanta! Espectacular con un queso picon asuriano en bote para untar. Un fan mas de los vinos de Jerez! A seguir probando mas PX.

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Manzanilla Pasada Pastrana

Bodega: Vinícola Hidalgo (San Lúcar de Barrameda)
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Graduación (vol): 15,5%
Varietales: 100% Palomino
Elaboracion: Crianza biologica bajo el velo de flor
Precio aproximado: 12 euros
Puntuación Media Verema: 8,8
Calidad-precio Verema: 9.1

Fecha de cata: 23/11/2011
Decantado: no
Info de cata: lo tomamos con un poco de jamoncito para abrir la segunda cata lounge. Color dorado, brillante, cuerpo y mucha lagrima. En nariz muuuy potente, frutos secos se comentaba, alguno dijo que olia a Alberti! No paraba de cambiar y con la copa vacia espectacular el olor. En boca largo, me ha parecido mas suave que los finos que he probado. Me ha gustado, un mundo a explorar el de Jerez.

Notas de cata (Verema)
Pago Higon: ¡¡¡Mmmmm, que grande!!!Servido tras la cata y como paso previo a la cena. Sigue en su línea, en nariz los característicos toques de la crianza biológica y esas atractiva personalidad aportada por los suaves recuerdos a brisa marina. En boca ataca intensa, es fresca pero con sensaciones grasas, atractiva, con seductores amargos, sutil salinidad y retronasal que trae recuerdos a almendras amargas y a aceitunas verdes.

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Pedro Ximenez Emilio Hidalgo

Bodega: Bodegas Emilio Hidalgo (Jerez de la Frontera)
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Graduación (vol): 15%
Varietales: Pedro Ximenez
Elaboracion: Criaderas y soleras. uvas soleadas tras su recolección durante días para concentrar su nivel de azúcar, obteniéndose mostos de altísimo grado dulce.
Precio aproximado: 13 euros
Puntuación Media: 8,9
Calidad-precio: 8,5

Fecha de cata: 19/3/2011
Decantado: No
Info de cata: Espectacular, lo menos espectacular la botella, pero el resto... Color muy bonito, capa alta, lágrima densa, nariz intensa y compleja, pasas,...en boca dulce, pasas, pero acidez buena que compensa el dulzor y lo hace muy agradable de beber. Muy rico y muy buena RCP!!

Notas de cata (Verema):
PacoHigon: Caoba con destellos iodados, lagrima densa y gruesa. Tiene una nariz intensa, con profundidad, con toques de uva pasa, dátiles, algún toque de especias exóticas, toques de regaliz negro y azúcar quemado. En boca tiene buen ataque, es amargoso, fresco, con sensaciones equilibradas en boca aunque domina ligeramente el dulzor, con muy buena acidez, personal, atractivo, largo y con excelente estructura. Trama compacta pero armónica.
AntonioJesus.Akata: Seguramente una de las sorpresas de Pedro Ximenez del año, por su buena presencia en copa y gran precio.

Un PX alejado de saturaciones que inmovilizan los sentidos, un PX placentero, vivo.
En Nariz nos encontramos con una dulzura inicial -pasas propias de la varidad- con matices de su crianza en notas de cacao. Aunque su punto fuerto se encuentra en la boca, resultando graso, sin resultar pesado, fresco y complejo, con buen final y postgusto que nos invita a reflexionar.
Una maravilla de RCP.

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Fino Especial La Panesa

Bodega: Emilio Hidalgo
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Graduación (vol): 15%
Varietales: 100% Palomino
Elaboracion: Un Fino que ya ha finalizado el ciclo biológico iniciando un ciclo de crianza oxidativa. Unos 15 años de vejez media.
Precio aproximado: 20 euros
Puntuación Media: 9,0 
Calidad-precio: 8,1

Fecha de cata: 1/10/2010
Decantado: No
Info de cata: Espectacular! Lo probamos en la visita a la bodega en Jerez y me emocionó. El otro día abrimos una de las botellas que habíamos comprado y me parece una pasada, potente, muy,muy complejo, tanto en nariz como en boca, no para de evolucionar en copa, impresionante!! Me encanta. Quiero probar el hermano mediano, La Pastrana, que en lugar de 15 años está unos 7-8, aunque la verdad es que estos pedazo de vino, con lo que cuesta su elaboración. no me parecen caros. Me gusta que no esté excesivamente frio. Un mundo por investigar!

Notas de cata (Verema):
EuSanz: Dorado intenso limpio y brillante con algún destello verdoso.
Nariz intensa, compleja. De carácter muy punzante, destacan las sensaciones aldehídicas. Hay una fruta madura como orejones, toques de frutos secos, corteza de naranja, hierbas aromáticas, monte bajo y algunas notas minerales y salinas. Es complejo y cambiante, con el aire aparecen ahumados y recuerdos de albero. Espectacular.
En boca es un vino pleno de fuerza, potencia y matices. Punzante y poderoso en el paso, con una sensación de acidez bien integrada, algo glicérico y enorme en el final, que nos deja sensaciones de frutos secos, salinas y yodadas. Gran persistencia. Enorme estructura. Matices infinitos. Un fino de otras épocas.
Enorme vino. Un fino de los de antes, ya casi amontillado, pero sin perder la frescura que esperas de estos vinos. Complejo y poderoso, pero perfectamente bebible y con múltiples posibilidades en la mesa. Diferente y personal. Para disfrutar sin duda.

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Ximénez-Spínola PX Viejo

Bodega: Ximénez-Spínola
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Graduación (% vol): 15
Varietales: Pedro Ximenez
Elaboracion: Soleras y criaderas. Barricas de roble americano. Tiene un proceso de calidad muy estricto y una limitada comercializacion de  botellas (en torno a 10.000 al año)
Precio aproximado: 49E (nos regalaron una copa en el restaurante Etxanobe)
Puntuación Media Verema: 9.2
Calidad-precio Verema: 8.5

Fecha de Cata: 7/3/2010
Decantado: No
Info de Cata: en el restaurante Etxanobe, el somelier nos invitó a una copa del ,según él, mejor PX del mundo. La verdad es que no he tomado muchos  PX, pero este nos encantó, impresionante el sabor riquisimo a pasas, la suavidad,...creo que me he aficionado a esta maravilla!! Lastima el precio, pero parece que se trata de una bodega familiar que prefiere apostar por la calidad a costa del precio.. merece la pena.

Notas de Cata (Verema)
Jlggg: Botella catada numero 7050 de 8754 de la producción de 2005.
Color marrón muy oscuro casi ébano, intenso con lágrima abundante gruesa y lenta. Glicerico.
La nariz es intensa fresca y dulzona con notas de uvas pasas, higos y café torrefacto. Mezclandose con puromoro y chocolate negro. En boca nos encontramos con un ataque tremendo, con peso y sedoso. La boca es fresca aportada por una buenísima acidez que equilibra cualquier exceso de dulzor. Nada empalagoso, todo lo contrario,te incita a otro trago. Y postgusto largo y un puntito amargo.
AntonioJesusAkata:Botella 2464 de lo que ya es un mito dentro de esta D.O, un vino demandado, un vino de cupo, un culto que a día de hoy sigue colmando sobradamente las expectativas impuestas.
A pesar de su vejez, de su concentración, nos encontramos con un PX tremendamente fresco, un PX exquisito, magistral en su acidez, ausencia de sobremaduración, aunque se entremezcla la frescura, con puntas dulces de fruta escarchada y notas de frutos secos -almendra, pistacho-. En boca se presente sostenido en su longitud, se puede "masticar" las almendras dulces que forman una garrapiñada, su frescura invita al trago, pura seda de Jerez.

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